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4C美食定律的最后一个C —— 雪茄与巧克力的绝妙配衬
4C美食定律的最后一个C —— 雪茄与巧克力的绝妙配衬

记得上星期在在TimeCigar社交媒体平台的4C美食定律吗,最后一个C 是什么呢?很多雪茄友都积极留言猜测,甚至提出不少有趣又好味的建议。现在就是揭晓的时间了,答案就是——  巧克力  

我知道雪茄和巧克力的搭配会让你“嗯?”,但雪茄和巧克力的共同点会让人意想不到的多。这两种植物都来自于独特的植物,它们具有改变口味的相似因素。两者都受到地形、天气、土壤条件、收获过程以及种子类型等因素的影响。最后,两者都是口腔和嗅觉的“罪恶快感”。因此,将它们组合在一起比你想象的更自然。

无论是雪茄用的烟草,还是巧克力用的可可豆,它们的味道都是由许多因素决定的。但可能最重要的是地形。地形很重要,不仅因为天气(雨和太阳的数量和频率),而且土壤的含量和养分也起着重要的作用。除天然土壤含量外,降雨量和排水也起着一定的作用。土壤密度大,排水能力差,会吸收更多营养,从而产生风味;而降雨越多,土壤越松软,土壤风味就越差。根据地区的不同,阳光的强度会使植物变干,带走植物的水分。所有这些因素和其他因素为植物提供了独特的风味影响。从火山山上流下的雨水带来的矿物质和味道与生长在土壤差异很大的地区的植物不同。这些地形的差异可以增加味道,如泥土/木本或花卉/水果只是从自然的地方。

  了解这种味道就是要知道它来自哪里  

雪茄烟草还是巧克力可可?嗯,两者都有!雪茄和巧克力的另一个共同点是基因型。种子是很有趣的东西,其植物来源的遗传基因可以保存很久。而种子在雪茄烟草和巧克力可可生产中都是一种有价值的东西。好的种子被收获并储存起来以备将来种植,如果需要的话,可以再次种植。好处是即使种在不同的地方,你会得到同样好的植物,但它会根据我们刚才谈到的地区因素产生不同的东西。我们在烟草工业中听说过含有烟草的雪茄。他们没有把烟叶储存那么久。他们从一种老作物中提取种子,这种老作物的叶子具有某些特性,他们想在特定的雪茄中再次使用这些特性。所以,当你听到“他们用的是1953年的烟草”,意思是他们用的是1953年收获的种子。

  植物的加工过程  

这也很相似,都是收获、干燥、发酵、陈化和混合的!一旦豆子和叶子被收获,它们就会被晒干,让它们发酵一段时间,甚至老化。搅拌机将分别用豆子或树叶来制作产品,然后将它们混合在一起,以获得所需的外观、质地和味道。它们可以在环境中陈化,以增加额外的风味,如在雪松夹心的房间、旧波旁威士忌酒桶或与其他植物一起陈化,直到搅拌机认为它们已经准备好进行加工。

有趣的是,就像其他可以与两者搭配的东西一样,它们都有“风味轮”。如果你看看这两个轮子,你会看到很多口味在这两个之间交叉。泥土味、坚果味、辛辣味和花香味只是你能在这两种味道中找到的一小部分。对那些同时喜欢这两种食物的人来说,把它们搭配在一起就变成了一种有趣、愉悦的享受。

  品尝巧克力  

·永远不要吃冷巧克力——你尝不出它的味道。

·从巧克力的低百分比开始,逐步提高。从牛奶巧克力到黑巧克力。

·在吃东西的间隙,慢慢品尝,看看有什么味道还在回味

·抵制吃掉整块巧克力的冲动

 品尝雪茄  

第一点,亦是最重要的一点:关注TimeCigar,每星期跟我们一起品尝雪茄,品味人生。



发布日期: 2019-10-14