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陈年的奥秘:雪茄如何越养越好?
陈年的奥秘:雪茄如何越养越好?

陈年的奥秘 如何醇化雪茄

对于雪茄爱好者,养烟是一门学问也是一门乐趣

“陈年醇化”是雪茄最神秘也是最奇妙的一面

雪茄特有的“生命力”在这一过程中得到充分体现


--------- 雪茄陈化≠雪茄存储 ---------

首先要说明,“养茄”即雪茄陈化与雪茄存储的概念是不同的。“养茄”是每个雪茄客必备的重要技能之一。雪茄陈化过程类似于葡萄酒陈酿,我们为雪茄创造出一个良好的环境以便让他们的味道持续演变得更加迷人。


--------- 为什么要陈化雪茄?--------- 

大家都知道雪茄是由烟叶卷制而成,而烟叶是一种有机的、会呼吸的、不断变化的物质。事实上,即使在制造商完成发酵过程出厂之后,雪茄也一直处于不断发酵的状态,各种烟草混合物的口感也在不断融合变化。因此,雪茄经历多年的陈化过程后,其风味和状态会产生很大的变化。从吸烟者的角度来看,一支陈年雪茄的燃烧状态会更好,并产生出“年轻时”所没有的更精致的风味。陈化可以消除雪茄本身的“缺点”,带走具有刺激性的涩味,最终使得一支雪茄在风味上更加平衡,烟雾更加的丰沛。几乎所有的雪茄都会受益于陈化所带来风味提升。一般来说,雪茄在适宜的环境下陈化1-2年后就会有较明显的变化,陈化10 - 15年左右则会展现出最大的潜力。虽然每支雪茄的特点和所遇到的情况都不同,但在通常情况下,本身较浓郁的雪茄可以从适当的陈化过程中受益较多,因为陈化会使大部分烟草的口感发酵得更为柔和,原本刺激性的风味被中和带走,而若是一支原本口味较温和的雪茄则可能较难体验出这种的差别。虽然所有雪茄都能从适当的陈化中受益,但还是建议仅在高级手卷雪茄上入手。陈化不会让一支机卷或者半机卷雪茄变化出一支高端雪茄的质量,每个雪茄客都希望自己多年的耐心护理是投入在一支有潜力的雪茄身上!

 小贴士: 茄的年龄是从它被卷制成的那一刻起确定的。即1岁的雪茄可能是由已陈化20年的烟草卷制而成。这不会让你的雪茄21岁,它仍然是一支1岁的雪茄,因为使用的各种烟草卷制完成后就会开始重新融合。



陈年的奥秘 如何醇化雪茄

--------- 创造合格陈化存储条件 ---------

首先要使用正宗西班牙雪松木制成的雪茄盒,之后调整你雪茄盒的湿度保持在62% - 68%之间(不要在70%或以上)。定期移动雪茄在保湿盒内的位置 – 一般来说,雪茄盒的底部的湿度较高,为了使盒内湿度均匀,雪茄应每3个月换一下位置。对于多层的大雪茄盒来说,架子应上下定期交换位置。另外要确保你的雪茄远离虫害! 你可以把你的雪茄放入冰箱冷藏茄或者把新雪茄单独的放在一个雪茄盒中隔离数周以确保雪茄虫不会出现。两种方法中后者是首选方法,你可以为此专门准备一个小型雪茄盒(只有新购的雪茄才放入这个雪茄盒),并在雪茄盒的底部放一小碟水,如果新雪茄中带虫就会出现,因为虫子会口渴从雪茄里爬出来。这种方法不是用来治疗虫害,而是一种快速判断你的雪茄是否有活性雪茄虫的方法 ,因为若是出现生虫的情况,就一定不能与其它陈化的雪茄一起存放。

 小贴士: 一般情况下保湿箱底部的湿度较高,但不是绝对的。建议经常对雪茄盒的湿度水平进行测试,以了解湿度的水平。但无论如何,我们都建议定期翻转挪动你的雪茄。


陈年的奥秘 如何醇化雪茄

--------- 准备专用陈化雪茄盒 ---------

此时,您可能已经意识到多个保湿盒的必要性。 雪茄陈化需要一些特殊的步骤,因此你需要一个和基本存储雪茄不同的保湿盒用来陈化雪茄。 建议你找一个较大的雪茄盒,因为随着时间的增长你将不断添加雪茄 。同时用来陈化的雪茄盒在使用前要注意先进行散味。

 小贴士: 将类似同款的雪茄放在一起陈化效果可能比较好,不过也不是绝对的,有些人喜欢将不同风味的雪茄放在一起,以让他们互相影响,生成不同的风味。


--------- 打磨你雪茄盒内的雪松木夹板 --------- 

我们之所以使用西班牙雪松架进行雪茄储存,因为它具有令人愉悦的香气以及驱除茄虫的能力。随着时间的推移,雪松同时亦会赋予你的雪茄香气,但是当雪松木历经时间洗礼后将失去光泽,不再提供独特的香气。为此,建议每年使用细砂纸打磨一次你雪茄盒内的雪松木夹板或内壁,让您的陈化基地恢复活力!

 小贴士: 西班牙雪松(Cedrela odorata)既不是西班牙语也不是雪松。它属于楝科(Meliaceae),与桃花心木相比更像桃花心木。


--------- 去除玻璃包装纸 --------- 

有些雪茄客喜欢拿出他们的陈年玻璃纸炫耀,以显示它们雪茄的“年纪”。殊不知套着玻璃纸多年的雪茄事实上一直处于窒息的状态!正如我们所提到的,雪茄在不断发酵中会排出阿摩尼亚,你的陈年雪茄玻璃纸上那层棕黄和油渍物就是玻璃纸从雪茄中吸收了相当多的阿摩尼亚(以及尼古丁、焦油和其他化学物质)。当你在陈化雪茄时套着玻璃纸,那雪茄在发酵过程中排出的阿摩尼亚(氨)会困在玻璃纸内从而被重新吸收。


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--------- 雪茄盒的温度转换 --------- 

大多数人建议将雪茄保存在稳定不变的环境中,但在雪茄陈化时并非理想的状态。请记住,雪茄是在不断呼吸、发酵的, 它们受益于“改变”。就像波本威士忌从肯塔基州不断变化的季节中受益一样 ,它们是有生命的!不变的环境基本上会让你的雪茄陈化陷入困境。事实上,陈化雪茄的过程涉及温度的转换。 18摄氏度左右是雪茄储存的最佳温度,这也是雪茄陈化期间大部分时间应该所处的温度。但每隔一段时间(每两个月一次),我们就应该适当调升温度!温度的提升取决于雪茄本身的属性,越是浓郁的雪茄,提升的温度和温度提升周期就应越长。浓郁型雪茄应该在23摄氏度左右的温度下持续10天。温和至中等浓郁型雪茄需要的温度较低,温度提升的时间相对较短,如在21摄氏度左右的环境下存储10天。经过一段时间相对高温的存储后,你需要打开你的雪茄盒1-2小时以令到雪茄生成的阿摩尼亚从盒内排出。发酵雪茄在这些较高的温度下茁壮成长,类似于叶片在原始发酵过程中捆绑在一起的环境 - 它将叶子打破,将烟草融合在一起,并带出精油和糖。在此阶段,还会消除不需要的氨和其他刺激性/化学风味。

 小贴士:  度的提高很可能导致雪茄虫的出现。 21摄氏度以上的温度将唤醒休眠的雪茄虫,它们会迅速蔓延到盒内的其他雪茄。防止这种情况的出现请见我们之前介绍的防虫攻略。


陈年的奥秘 如何醇化雪茄

--------- 定期让你的雪茄透气 --------- 

如果你沒有习惯定期改變保湿盒内存储的溫度,那起码应定期打开保湿盒讓阿摩尼亚从盒中排出,因為我們不希望它们回到雪茄中。建議在陈化过程中每3週打開一次雪茄盒,每次1小時左右。 這樣做可以让保持雪茄清新并排出有害物質。


--------- 记录下你的陈化历程  --------- 

陈化雪茄是一个漫长而复杂的过程,虽然并不是每个人都有陈化雪茄的需求,但掌握这项技术绝对会让你的爱好提升到一个新的水平。做好雪茄陈化,我会建议你准备一本專用的記事本,或者使用时兴的手机应用程序去跟踪所有的步骤。當您升高和降低溫度,或需要將雪茄定期翻转时,请在笔记本上记录下你操作每一个步骤发生的时间。当然,雪茄成熟的最終指標是你的口腔!記下你雪茄多年來的表現,並觀察它們的變化。如果你覺得某只雪茄達到了最佳状态,那就去享受吧!請記住,雪茄並不会无止境的陈化出越来越好的状态,过长的存储会让你的雪茄油脂尽失。

发布日期: 2018-11-21