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兩竅生煙：過鼻 (以鼻呼煙) 增風味

雪茄快訊27.04.2023

兩竅生煙：過鼻 (以鼻呼煙) 增風味

眾所周知，喝威士忌有很多方式，可以直接喝、加冰、兌水 (水割)，按不同的飲用方法，酒會展現不同的風味。其實雪茄都一樣，隨不同的品抽方式，會有不同的風味展現出來。這次跟大家介紹的是以鼻呼煙，即 “過鼻” (retrohale) 的方法。

真正熱愛飲食的人大概都不時有一個問題，就是：正在品嘗的味道是不是原來的味道? 還是自己品嘗「錯」了? 很多專家都會說：沒有對錯可言，只需要用自己想要的方式品嘗就可以了。因為感官功能都是十分個人的事，而個人口味、喜好就更是如此，所以味道、氣味本來就人言人殊，談不上「原來」的味道。與其尋找「原來」的味道，不如發掘更多蘊藏的風味。而以鼻呼煙的就是其中一個方法令大家可以發掘出雪茄潛藏風味的一種方法。

所謂以鼻呼煙，是一種以口吸雪茄，然後將煙霧由鼻呼出的一個過程。透過這過程，令品吸者感受到更多的香氣。很多人都應該經歷過：傷風、感冒時，就算多美味的東西都會變得淡然無味，或者味道跟平時不一樣。原因是人類的味覺與嗅覺會相互影響，兩竅相通，當 “一竅不通” 時（通常是鼻子塞掉），所感受到的味道都會大打折扣。將這原理套到品嘗雪茄上，若果只是尋常以口腔品吸雪茄，其實並未能充分感受到雪茄蘊藏的全部風味。因此，以鼻呼煙的方法就是要品吸者除了以味蕾感受味道外，再以鼻腔的嗅神經系統和鼻三叉神經系統感受，藉著這個用煙霧洗鼻式的儀式，將雪茄蘊藏的風味感受無遺。

因此，以鼻呼煙的重點不在於將煙霧盡數由鼻呼出，而是煙霧能夠上到鼻腔內。整個流程可以分作4個步驟：

以口抽入雪茄；
緊閉嘴唇；
用舌頭放在上排牙齒的後面，再吸氣將煙霧引導去鼻腔；
將煙霧由鼻子呼出。

只要有煙霧能夠由鼻子呼出即可，代表煙霧已走勻整個鼻腔。至於能否將所有煙霧由鼻呼出，這不是重點，很多專家都只會將煙霧用鼻子局部呼出，其餘皆以口呼出。還有，記緊這方法是不用將煙吸進肺部的。

由於這方法會令煙霧走勻整個鼻腔，因此能夠感受更複雜的雪茄風味，雪茄的風味會在腦海呈現更立體的影像。大家在品抽時不妨試著用這方法，加強雪茄的風味。換個角度而言，若是雪茄新手，或習慣風格溫和的雪茄，那使用這方法時就要謹慎，初時要慢慢呼吸，以鼻呼煙的次數也不應過頻密，避免一下子過於刺激。

*文章資料來源自：雪茄時間TimeCigar