文字來源：萊恩哈德·波霍雷克(REINHARD POHOREC)
雪茄中的鹽就像湯中的鹽，精準的劑量，能夠給予適當的香料和必要的勁頭。
作為六大味覺品味之一，鹹味與甜味、酸味、苦味、脂肪味和鮮味，對味覺的感知至關重要。無論是食品、飲料甚至是世界上最好的雪茄，只要有一小撮鹽作為天然的風味增強劑，就能夠創造出整體的愉悅體驗。
雖然鹽通常以固體的形式出現，但當這種感覺出現在液體或者氣體中時仍然顯得有些奇怪。幾十年來，葡萄酒愛好者一直在爭論它的起源問題。似乎自稱是葡萄酒行家的人只要使用“礦物”一詞就能夠顯得知識淵博。此外，在葡萄酒界有一個流行語叫“風土”，而風土又被認為可以完美地轉化為口感特征，並且這種想法在雪茄界也得到了越來越多的響應。
土壤的天然成分類似鉀、鎂、鈣、鐵和鈉等無機物質，根據土壤的特性及來源，化合物的濃度也會有所不同，在任何情況下，它們在植物的生長和存活中發揮著至關重要的作用。雪茄葉植物或葡萄藤通過其根部來吸收這些礦物質，最常見的是有機酸鹽，通過發酵、陳化和其他加工步驟，這些物質形成新的化合物，並反作用於形成最終產品的風味特征。
菲利普·溫恩(Philip Wynne)是一名雪茄種植和製造商，他不僅以自己的名義製造雪茄，而且幾十年來一直在不同的國家種植煙草。他以其經驗解釋道“有些土壤比其他土壤更鹹。如果不給土壤足夠的時間在生長季節之間進行恢復，養分質量會因過度生產而退化。如果土壤中的營養物質較為匱乏，我們就會通過施肥來鼓勵植物自生長這些物質，因為硝酸鹽和雪茄葉中的鹽度之間有直接的關係。”據溫恩說，甚至灌溉水也是其中一個重要因素，當葉子濕潤時，發酵也是如此。如果使用的灌溉水含鹽量較高，就會在葉子上殘留物質，導致細胞壁的吸收。
帕拉森品牌執行總裁內斯特·埃基(Nestor Andres Plasencia)強調：“土壤質量對優質的雪茄葉至關重要。一段時間以來，我們一直在使用生物手段為植物提供最佳營養。只有這樣，我們才能夠獲得最優質的的雪茄葉，以激發豐富的口感。”
《Cigar Sense》媒體創辦人弗蘭卡·比雷托(Franca Comparetto)總結說：“鹹味來源各種因素：從雪茄葉的種子到土壤、肥料和栽培的過程，再到發酵和陳化。我們有許多感知鹹味的接收器在舌頭的乳突上，當刺激物達到一定濃度，我們能夠在苦味之前先感知到鹹味和甜味。在這個過程中，鹹味永遠不會被單獨感知，而是在一個真正的分子結構中，同時觸發不同的味道。”
因此雪茄也是如此，只需適當的鹽分作為調料，就能夠激發獨特的風味。
*文章資料來源自：Cigar Journal
