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冰與火之歌﹕夏日雞尾酒與雪茄碰撞

品味生活17.06.2024

冰與火之歌﹕夏日雞尾酒與雪茄碰撞

炎炎夏日，一杯冰凍透心涼又色彩鮮艷的雞尾酒，自然是驅散酷暑的不二選擇。而對於茄客來說，發掘雞尾酒與雪茄的完美配搭，也是一個熱度居高不下的話題。茄時編輯部就為大家推薦幾組夏日冰凍的雞尾酒與雪茄的搭配吧。

椰林飄香/ Pina Colada × 唯佳1998 榮耀

配方：
白朗姆 45ml
椰子朗姆酒 15ml
菠蘿汁 50ml
青檸汁 5ml

口感：
品嘗前就能感受到椰子和鳳梨的馥郁香氣交融在一起，四溢的香氣令人仿佛置身於加勒比海的沙灘上，入口椰子、朗姆的香甜和鳳梨汁的酸甜讓這杯酒充滿了熱帶風情，但又不失柔和，帶有濃濃的椰子香味和淡淡的酒味。青檸汁的加入使其更加清爽可口。酒精感輕，果味飽滿，喜歡清爽型的雞尾酒肯定會喜歡這個版本的椰林飄香。

背景：
1922年美國《旅行》雜誌在12月刊中首次書面提到“椰林飄香”一詞：哈瓦那從北方鄰國學到了調酒藝術，並且貢獻了若干新創配方……幾乎每個吧檯的一頭都放著一堆熟菠蘿和青椰子……最好的莫過於“椰林飄香”。1950年《紐約時報》在名為《吧檯邊》的文章中寫道：“西印度酒飲種類繁多，從馬提尼克島（Martinique ）著名的朗姆酒潘趣到古巴的椰林飄香。椰林飄香被認為是古巴酒飲。”

1952年根據波多黎各傳說，Monchito Perez在聖胡安卡比爾希爾頓酒店製作了世界上第一款椰林飄香。1978年波多黎各正式宣佈椰林飄香為國酒。而真正讓Pina Colada風行的推手，是1979年Rupert Holmes這位歌手演唱了一首名為“Escape”的歌曲。但由於歌詞一再重複Pina Colada，造成歌詞比歌名更紅的現象。後來Rupert Holmes本人同意將歌名改為“Escape（The Pina Colada Song）”，改名後歌曲爆紅，成為1970年代最後一首登上告示牌榜首的歌曲，也帶起美國本土飲用Pina Colada的風潮。

適逢今年唯佳25週年誌慶，Tabacalera de García的調配大師團團隊（Grupo de Maestros）以其平均數十年的從業經驗，採用最優質的雪茄葉打造出最特別的限量版 ─ 唯佳1998 25週年“榮耀”，堪稱是其品牌的巔峰之作。整體濃郁度適中，呈現令人愉悅的花香、甘草味道，再加上烤麵包、堅果和少許香料風味，餘韻中的清甜感更將層次感的表達推向完美且平衡的效果。

椰林飄香的柔和清爽，搭配唯佳的甘草味道及堅果香氣，開啟味蕾前所未有的新奇體驗。

木屐/ Japanese Slipper × 唯佳尼加拉瓜系列

配方：
龍舌蘭25ml
蜜瓜利口酒 25ml
君度15ml
檸檬汁 20ml

口感：
木屐翠綠色的酒體總是讓人不自覺地想起春天，哈密瓜利口酒的香甜與檸檬酸碰撞在一起，酸酸甜甜的味道在口中不斷刺激味蕾，再而是君度的橙皮香與龍舌蘭帶著泥土味的植物氣息相交融，讓人仿佛赤腳踩在初春雨後的草地上。

背景：
源於澳大利亞墨爾本，1971年國際調酒師協會在東京舉辦，一位調酒師調配了木屐的雛型雞尾酒，取得不錯的評價，使三得利公司開始改良研發蜜瓜利口酒，直到1978年正式推出。六年之後，墨爾本的米埃塔餐廳（Mietta’s Restaurant）主廚保羅·佈爾吉尼翁（Jean Paul Bourguignon），使用日本產的密多利（midori）蜜瓜風味利口酒作調配，木屐正式開始於世界風行。據說這杯酒和二戰後日本生產的木屐顏色一致，因此得名。

唯佳尼加拉瓜系列為雪茄愛好者提供百分百尼加拉瓜混合雪茄葉，採用來自哈拉帕 (Jalapa) 和埃斯特利 (Estelí) 地區的最佳雪茄葉製成，並按照該系列的原始混合精心陳釀，以其中等強度、木質、皮革及泥土香氣和濃郁而豐富的風味而著稱，當中代表性為“火山” (Vulcano)系列，非常適合那些喜歡享受帶有明顯尼加拉瓜標誌的大環雪茄愛好者。

木屐那讓人難以忘懷的蜜瓜香及甜味，能洗滌中至高等濃郁度的唯佳尼加拉瓜系列於尾段的膩味，在口味上更有相互提升的效果，增添了味道的層次感。

大吉利/ Daiquiri × 阿拉丁科羅霍系列

配方：
白朗姆 45ml
青檸汁 20ml
糖漿 15ml

口感：
Daiquiri作為一款經典雞尾酒，材料簡單，口感清爽。酸甜的平衡是這杯酒最大的特點。朗姆酒、新鮮青檸汁及糖漿的選擇和比例是重中之重，如果選擇一種過於甜的朗姆酒或過多的糖漿，會導致甜味佔主導，淹蓋了這杯酒應有的清爽可口；而過量的青檸，則會讓這杯酒淹沒在酸度中。適當的比例會讓這杯酒清爽可口，入口先是青檸的酸爽，與朗姆的甘甜完美融合，口感清冽，像是在炎炎夏日中被大海掀起的白浪擊中一般。隨後便是熱帶水果的淡淡回甘令人心曠神怡。

背景：
1898年，美國取代西班牙對古巴的殖民統治，同時向該地區派遣了很多礦工。其中有一座礦山叫Daiquiri，常年酷熱難耐。那裡的礦工實在扛不住炎熱，就用朗姆酒兌上青檸汁和砂糖，調了一杯雞尾酒。不僅清熱消暑，酸甜冰爽的口感也贏得了眾人的喜愛，這款雞尾酒便以礦山的名字流傳開來。

這一由三種主要成分組成的雞尾酒是很多名人的最愛，其中包括歐內斯特、海明威和肯尼迪等。海明威在《海流中的島嶼》裏寫道：端起一杯結滿冰霜的Daiquiri，清澈透明，仿佛行至淺海時船頭切開的白浪。

阿拉丁科羅霍珍藏羅伯圖，是以其品牌最著名的古巴科羅霍種陳年雪茄葉精製而成。頭五分鐘很清淡，之後是突如其來的黑胡椒辛勁、松樹木香，煙氣不大，順滑柔和。花椒的辣勁在中段變淡，變成了甜椒味道。強度亦沒有頭段強橫，而加入了很淡的皮革味、木桶香氣。到了尾段強度及濃郁度再次提升，甜椒味變成太妃糖的甜味，木桶香氣仍然持續，皮革味亦加強了一點。

大吉利的清爽，與阿拉丁科羅霍裡太妃糖的甜味非常配合，亦能凸顯出雪茄中的木質香，絕對是一個完美的搭配。

國王谷/ King’s Valley × 佩爾多莫二十周年日曬系列

配方：
蘇格蘭威士忌 45 ml
君度 10ml
鮮榨檸檬汁 15ml
藍橙利口酒 5ml

口感：
入口酸苦冷冽，後段有比較強烈的酒精感，收尾一點微苦泛出，柑橘和青檸的風味與蘇格蘭威士忌的醇厚相得益彰，豐富又渾厚的層次像蘇格蘭的深山幽谷一般幽深連綿。

背景：
國王谷是一杯充滿魔幻色彩的酒，調製中不會使用綠色材料，製成品卻呈現魔幻的綠色，這也是它被稱作“顏色魔術師”的原因。這並不是通過某種神奇的魔法實現的，而是上田和男巧妙地運用了色彩學的原理，將琥珀色的蘇格蘭威士忌和寶藍色的橙酒混合在一起，經過搖合後，衝撞出明亮的綠色液體。這種顏色的變化，讓人不禁為上田和男老師的創意和技藝所折服。國王谷中國王二字是對蘇格蘭國王的致敬，而山谷和酒體的綠自然對應了誕生了無數威士忌酒廠的蘇格蘭深山幽谷。上田和男在發明這款雞尾酒時，嘗試了無數香甜酒，最終發現了用威士忌與藍柑橘香甜型酒的搭配，並在1986年憑藉此配方獲獎。

佩爾多莫20週年日曬戈多，在權威雪茄雜誌《Cigar Journal》獲得93分的高分——該系列的茄衣為尼加拉瓜種植日曬雪茄葉，茄套及茄芯均為尼加拉瓜種植的古巴種雪茄葉，經過8年長時間醇化後再放入波本酒桶中再醇化10個月。優雅雪茄的示範作，品味濃郁而不嗆喉，真正做到濃而不濁，品抽時一口雪松木與橡木的香氣，久久不散，煙氣如絲般幼滑，是一支想不斷翻抽的雪茄。

清甜的國王谷與醇香的佩爾多莫二十周年日曬系列碰撞，絕對是一天工作完畢後抖擻精神的靈丹妙藥。

紙飛機/ Paper Plane × 科潘之花 馬杜羅系列

配方:
波本威士忌 20ml
阿佩羅利口酒 20ml
蒙特內羅 20ml
黃檸汁 20ml

口感：
入口先是明顯的橙味，緊接著是酸甜不斷交替的口感，然後是一點草本的微苦泛出，微苦過後便是一些橙味的回甘。在苦味、酸甜和草本味中達到完美平衡。一口帶你跨越酸、苦、甜三種不同風味。波本威士忌的“香”，阿佩羅利口酒橙味的“苦中帶甜”，蒙特內羅草本的“甘甜”，新鮮檸檬汁的“酸”，匯聚成一杯奇妙的現代雞尾酒。

背景：
Paper Plane是Last Word的一個現代變體，乍一看，這兩款雞尾酒不太相似，但它們遵循同樣的模板，在苦味、酸味和藥草味之間取得了極妙的平衡。

它的歷史並不久遠，由調酒師薩姆·羅斯（Sam Ross）在2007年創造。最初的配方中用到了金巴利，后由於金巴利苦味過於明顯換成了如今的阿佩羅。紙飛機名字的由來是因為薩姆·羅斯（Sam Ross）在創造這款酒時一直聽著當年爆火的說唱歌手M.I.A的那首《Paper Planes》。

科潘之花馬杜羅具有豐富、複雜的濃郁芳香。來自墨西哥聖安德烈斯的茄衣和洪都拉斯的茄套結合而凸顯了品牌的特色。整體是一支濃郁的雪茄，從茄衣到茄芯卻有著和諧的平衡感，並具有針葉樹和巧克力的香氣。冷抽起來就有很濃郁的煙草味、雪松木味、以及獨有的柏樹樹葉的味道。黑巧克力味道濃郁，餘韻悠長，有濃縮咖啡的味道。

口感豐富的雞尾酒，自然要搭配口感同樣豐富的雪茄，才能達到1+1大於2的神奇效果。