提起聖誕節,熱紅酒是其專屬的儀式感,它是聖誕節狂歡前必不可少的熱身特飲。尤其在聖誕節期間的街邊市集裡,必然少不了熱紅酒的身影。在這個浪漫又熱鬧的節日,與家人和朋友冬日小酌,一起窩在家裡品嘗著一杯熱紅酒,分享著彼此的故事、收穫、囧事與歡樂,溫暖又治愈。
(圖片來源:酒酒窩)
「熱紅酒」英文為「Mulled Wine」,它最早起源於西元二世紀左右的古羅馬,跟中國的茶葉一樣歷史悠久。當時天災頻發,造成了葡萄園的收成不佳,也間接影響了葡萄酒的口感與品質。隨著絲綢之路香料的傳入,羅馬人便將香料與紅酒共同烹煮,讓劣質的葡萄酒搖身一變成了香甜可口的熱飲,它也是當時士兵們用來驅寒保暖、預防疾病的飲品。
到了西元500年的古希臘時代,「不喜歡浪費餐桌上每一滴酒」的古希臘人為瞭解決葡萄酒常喝不完的問題,將它們加了些香料重新加熱熬煮。這種烹飪方式,最後通過貿易、種族交流等方式,被推廣到歐洲各地區。而到了19世紀90年代,歐洲人將聖誕節與Glogg熱紅酒聯繫到一塊,也讓其再度成為了「香餑餑」,之後更是在全球範圍內捲起了一股熱浪。因為世界各地風俗民情的不同,衍生出多種版本的調配方法。但不論在哪裡,「熱紅酒」都被視為冬天尤其是聖誕節前後必喝的飲品之一。
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時至今日,「熱紅酒」已不局限於歐洲,受到全球各地人民的喜愛。它雖然名為「熱紅酒」,但並不一定只能使用紅葡萄酒來烹煮,也可以使用白葡萄酒、白蘭地、威士卡等與各式香料、水果和糖一起熬煮。
以下為熱紅酒的簡單配方與作法:
準備材料:
-熱紅酒香料包:肉桂棒、月桂葉、八角、丁香、肉豆蔻
-檸檬皮兩片
-糖150g (可視喜好增減糖量)
-紅酒一瓶
-蘋果一顆
-柳橙汁一瓶
烹煮步驟:
1.將糖與香料包一起倒入鍋中,開小火乾炒至飄出果香甜味
2.倒入柳橙汁與一半蘋果,開中大火,攪拌至煮滾沸騰
3.轉小火熬煮約莫15分鐘
4.倒入紅酒一起煮,注意不要煮到沸騰
5.關火後蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘,讓酒香與香料有充裕時間可以完美結合
6. 濾掉香料與水果殘渣,倒入馬克杯或耐熱玻璃杯中即可飲用。
聖誕節的鐘聲漸行漸近,大街小巷開始彌漫著節日的氣氛。在這個寒冷的冬日裡,一杯熱騰騰的香料紅酒不僅能為你帶來溫暖,還能讓你體驗到獨特的口感與香氣。